炒菜起火是什么原因 炒菜怎样防止油锅起火(油锅起火后的正确灭火方法)

炒菜起火是什么原因

炒菜起火一般是油温过高造成的。当油温达到200℃左右时。将有水的菜倒入锅中。这时就会出现炒菜起火的现象。这样会破坏食用油的营养成分。还会影响食物的口感。可能还会产生有毒的物质。对健康造成一定影响。避免出现引起炒菜起火的现象。

炒菜起火的原因

炒菜的时候。锅中突然起火。一般是油温过高造成的。不需要过于担心。当油温达到200℃左右时。将有水的菜倒入锅中。这时就会出现炒菜起火的现象。需要将火调小。并不断的翻炒菜。不然会影响菜的口感。

如果有意让锅起火的话。很容易破坏油脂中的脂溶性维生素、脂肪酸等营养物质。降低食用油的营养价值。还会破坏食物里的营养成分。影响食物的口感。严重的话。还会产生有毒的物质。所以炒菜最好不要起火。

通常在炒菜的过程中。用中火将锅烧热后。倒入食用油。等待油产生热气时。就可以倒入食材了。这样才能避免造成炒菜起火的现象。等待菜快要起锅时。将火转小。并适量的添加调味料继续翻炒即可。

炒菜怎样防止油锅起火

在炒菜的过程中不要将锅烧得过旺，也不要倒入过多的油进行炒制，也不要大幅度炒制。油锅起火的速度十分迅速，当遇到油锅起火时不要慌张，切忌不要往里面倒水，油和水是不相溶的，加水很容易会使油火飞溅。

食用油在正常情况下是不会引起自燃的，只有温度达到其燃烧点的时候才有可能会起火。

油锅起火可以，可以采用隔绝氧气的方式来灭火，比如盖上锅盖。

在油锅起火的时候，迅速往锅里加入生冷的蔬菜或其他的肉类等食物即可以将火灭掉。

油锅起火后的正确灭火方法

①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；
②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好；
必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

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