如何炒花生米脆而不糊 炒花生米不糊的秘诀

相信很多人在炒花生米的时候，经常遇到不是炒生了就是炒糊了，究竟如何炒花生米脆而不糊呢？

现在的很多人因为应酬比较多或者是什么别的原因，经常会喝酒，但是我想很多人即便是喜欢喝酒也不愿意在这种环境下喝酒。最好的状态应该是喊着几个好哥们，买上两箱啤酒，也不需要多少菜，一碟花生米，几个小菜就可以了。别的菜无所谓，花生米是一定要有的，买回来的花生米大都不好吃，或者是存放的时间太长，所以很多人都会选择自己炸，但是自己炸的时候总是会出现糊了或者是什么其他的原因，这是怎么回事呢？

很多人在炒的时候，是这样做的，直接下到锅里面之后就开始炒，其实这样是不对的。我们要做的第一件事情就是，挑选花生米。因为大部分花生米都是参差不齐的，经常会有一些坏了的掺杂在其中，而且如果有一些花生米的个头比较小的话，不仅炒起来容易糊，而且吃起来也口感也不好，所以这些都是要挑出来的。挑选花生米是我们要做的第一步。

接下来这一步，就是非常重要的了，这一步就是浸泡，很多人表示自己在炒花生米的时候，很容易就把花生米弄糊了，其实就是跟没有浸泡有很大的关系。我们在下锅炒之前，一定要先把花生米放在清水中浸泡一会，这样可以让花生米在浸泡的时候吸收很多的水分，不仅吃起来会更加的有口感，而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况，所在炒花生米的时候，这一步是绝对必不可少的。

最后就是在翻炒时候的问题了。我们在翻炒的时候，一定要是冷油下锅的，而且大家千万要记得，全程都不能开大火，开大火的话是必然会糊的。我们应该使用中小火慢慢加热，同时手也不能闲着，要勤快的给锅里面的花生米翻身，让它们都能均匀的受热。一直翻炒到听到类似鞭炮的响声，就说明火候差不多了。这个时候我们还可以多一些处理，在关火之后，加入一点白酒，然后翻炒一下，这样不仅可以让花生米变得更香，而且也更好存放。

其实说白了，这道菜是很简单的，做好了这三个步骤的话，是绝对不会出现问题了，大家切记，在炒的时候不能心急，要耐心的慢慢翻炒，这样炒出来的花生米才会更加的好吃，还有就是，千万不要忘了放白酒哦~

炒花生米不糊的秘诀

1、先将花生米洗净，沥干。

2、平底锅，花生米与冷油同炒，先中小火，然后用小火。大约8分钟左右。

3、看到有花生米快要脱皮前，证明已经炒好，撒上盐，拌均，关火。

４、加入几滴白酒，没有话，加入料酒也行。这样的花生米会更脆，保存期更长。

记住一个终极秘诀：花生米在出锅之前的状态，花生米在出锅之前吃的有点生的时候，此时装盘过一会花生米就炒的刚刚好；花生米在出锅之前吃的刚刚好，那么这时候装盘后的花生米已经糊了。

 

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